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茶葉知識+

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從清茶到熟茶

在這裡會將熟茶,半熟茶的製作講的更詳細些
基本上茶葉採收到乾燥成茶就是清茶
此時茶帶花`果`甜香,乾淨清爽,沒有熟香,焙火香
而一般焙火茶則是將清茶用80度以上,150度以下的溫度
將火香焙入茶葉裡面,讓湯質淳厚,口感穩重
而入口的層次也會不同,原先的花果甜香會慢慢轉化
變成火甜香,一種甘甜的香味;而持續的高溫焙火
可能使得火甜香再度轉化為炭火香
此時茶葉的質已經部份碳化了
再高溫焙下去可能會讓茶葉的碳化程度太高而無法舒展。
通常市面上的幾分火就是代表茶本身受烘焙的程度
如:一.二.三.四.五.六.七分火等等
通常七分火以上就不常見了

而由於外觀及湯色上的相似
老茶又跟熟茶常常搞混
市面上亦有不肖商人用熟茶欺騙消費者
拿熟茶賣老茶的價格
但老茶其實不難分辨
熟茶帶有強烈的炭火香,
而老茶可能會有點陳味,木質香,香氣沉穩,入口滑順等等...
關於老茶以後會慢慢說明

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