在市面上我們看到茶葉的沖泡方法有很多
置茶量‵水溫‵時間都不盡相同
而置茶量及時間通常一個人喜好濃淡而定
而今天討論的是水溫的高低對茶葉的影響

基本上嫩葉較多‵或是綠茶類的茶種
茶葉越嫩越綠越適合80度上下沖泡，方能使湯色嫩綠透明‵滋味鮮爽
並防止破壞太多維生素C而導致苦澀湯黃

而一般的茶葉可用100度的水溫來沖泡
方能使茶質完整釋出，
時間跟置茶量就看是什麼茶種和個人喜好了

額外補充

也有超過100度的泡茶方式
如:有少數民族飲用磚茶為求高溫
會將磚茶敲碎用鍋子熬煮一定時間

還有低於65度的沖泡方式
如:市面上也有人在用60度上下的水來泡茶
然而這種方式茶質的釋出只有100度的45~65%而已