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基礎知識
從綠茶到紅茶
從清茶到熟茶
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茶葉的保存
茶葉的沖泡
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泡茶用水
冷泡茶是一種茶?
沖泡綠茶的方法，鮮爽甜的秘訣
包種茶及烏龍茶的製作方法
茶的歷史
包種茶製作流程
1.採摘
2.日光萎凋
3.室內萎凋(每隔1-2小時攪拌一次，基本攪拌4次)
4.攪拌機攪拌(一次到兩次)
5.揉捻
6.解塊
7.初乾，再乾
8.乾燥
基本的包種茶毛茶製作就完成了
東方美人茶與椪風茶
東方美人有美麗的故事 卻也有著矛盾的名稱:椪風茶,膨風茶
難道美人是吹牛出來的嗎?
她的俗稱有很多，白毫烏龍茶，東方美人茶，毛猴，五色茶，椪風茶，膨風茶等等...
傳說
東方美人茶，據傳洋商偶然購得一批特別的台灣烏龍茶，外觀白色嫩芽夾雜紅褐色的葉片
更出乎意料的是那豐富的花果香，蜂蜜般的回韻
偶得如此珍品，洋商決定上貢皇室
英國女王沖泡後也對美麗的外觀，豐富的香氣口感讚嘆不已，因此賜名: 東方美人茶 oriental beauty
但這件事情應該只是一個故事
目前缺乏事實上的證據，主要是製程研究成功的時間跟女王在位時間對不上
膨風茶= 椪風茶
台灣早期生活不易，物資缺乏
有一年茶園間的蟲害特別嚴重，嫩葉被咬的捲曲，葉子坑坑疤疤的
茶農們覺得賣相不好，怕做了白工因此決定休耕一季
當時有個茶農，覺得不採收太可惜，還是決定製成烏龍茶
製成後的茶葉，味道跟以往不大一樣，葉子顏色也相對的深
心裡有點忐忑不安的出發了
販售給洋商時，出乎意料的拿到了一大筆錢
賣了好價錢特別開心，回到村莊後就開始四處宣傳
但可惜村民們都不相信，蟲咬這麼重的茶怎麼可能價錢那麼好
大家都說他膨風(吹牛)，這就是膨風茶的由來
外觀
東方美人茶外觀呈條索狀，白毫 白芽明顯，葉色如綠黃紅褐色
香氣滋味
豐富的花果蜜香，入口回韻如蜂蜜
產季
夏天，五月底到七月中，但新竹苗栗亦有製作冬茶，東方美人茶 的冬茶別有一番風味
產區
新竹，桃園，苗栗，石碇，坪林
特色
經過小綠葉蟬吸食的嫩葉，製成茶會帶獨特的蜜香，俗稱"著涎"。
"著涎"的程度越高，製成的茶葉蜜香越豐富
"著涎"的蜜香?
其實是茶樹的防禦機制，被叮咬後會合成單萜類及醇類物質，產生蜜香味吸引小綠葉蟬天敵" 白斑獵蛛 "
如何分辨"著涎"的輕重與否?
進階知識
綠茶／青茶／白茶／黃茶／紅茶／黑茶／老茶
老茶，代代相傳，塵封已久的回憶..
2017 破損的大袋子，訴說著歲月的痕跡
國防部...麵粉袋...不可轉售...
模糊，依稀可辨認的字
形成一條歲月的軌跡
2012/2/28 這一天，馮明忠老闆在整理倉庫時，
偶然發現壓在底下的一袋老茶茶葉似乎有些許
不同，似乎是扁箭型的，袋子上頭斑駁的筆跡
，寫著民國61年...
此款老茶大家看到都很訝異，因為他的顏色為
稍淺的褐色，並非咖啡色，帶著參香，灰塵味
，有些受潮，細看之下，似乎不是龍井，外觀
為直條型，並非現在微彎的條索狀，是款少見
的老茶，本日已初步乾燥完成，試飲後，其香
氣有參香，糯米香，木質香，口感飽滿，回韻
微甜，喝到讓人大吃一驚，其質量之好，讓人
讚嘆當年師傅炒茶的用心，其保存之完善，讓
人感謝家族長輩的堅持...
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